• 2 Karotten
• 1 gelbe Rübe
• 1 Zwiebel mit Schale
• 1 kleiner Lauchstängel
• 1 Stück Sellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Büschen Petersilie und 2-3 Blätter Liebstöckel
• 5 Pfefferkörner
• 2 1/2 l kaltes Wasser

1

Je nachdem welche Zutaten der Gemüsevorrat bietet, können auch Zucchinireste,
Pilze, Jungzwiebelgrün, Tomatenreste, Broccoli, Karfiol, Kohlrabi, Kräuterstiele oder
Wirsingstücke mitgekocht werden. Je mehr Gemüse im Topf ist,
desto intensiver wird der Geschmack.

2

Das Gemüse und Kräuter sehr gründlich waschen.

3

Die Zwiebel, das Gemüse und die Gewürze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und ca. eine Stunde sehr leicht köcheln lassen.

4

Anschließend die Suppe abseihen.

5

Je nach Bedarf mit Meeressalz würzen.

Zubereitungszeit:

15 Minuten plus ca.60 Minuten Kochzeit

Tipp: Man kann die Gemüsesuppe sehr gut portionsweise einfrieren oder in Flaschen abfüllen. Diese können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. So hat man sie jederzeit als Vorrat für weitere Suppen, Saucen, Risotti oder als Fond zu Verfügung.

Info: Die klare Gemüsesuppe ist basisch und enthält viele Mineralien und Spurenelemente. In kurzer Zeit entwickelt sich aus Wasser ein bekömmliches und gesundes Nahrungsmittel, das man pur trinken oder mit den verschiedensten Einlagen verfeinern kann.