• 200g Champignons
•  Saft von 1 Zitrone
• Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 50 ml Olivenöl
• Weißer frisch gemahlener Pfeffer
• ½ Bund Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Chilischote (nach Belieben auch mehr)

1

Die Champignons putzen, waschen und abtropfen lassen und in ca. ¾ l Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und alles ca. 5 Min. köcheln lassen.

2

Anschließend die Pilze abseihen, abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Olivenöl und den restlichen Zitronensaft darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote von den Kernen befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Alles unter die Champignons mischen.

4

Den Pilzsalat an einem kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren lassen.

Zubereitungszeit:

30 Minuten und mindestens 2 Stunden fürs Marinieren

Tipp:

Je länger er ziehen darf, desto besser schmeckt er.