1/2 Bio-Orange Saft und Schale

1 TL Honig

2 EL Olivenöl

1 – 2 EL Balsamessig

Salz, Pfeffer frisch gerieben

Ca. 400 g grüner Spargel

Ca. 100 g Erdbeeren

75 g Feta

Ein kleines Stück Butter und eine Zitronenscheibe für das Kochwasser

1

Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und das untere Drittel der Stangen schälen.

Anschließend den Spargel ca.10- 15 Minuten je nach Dicke in Wasser mit einem kleinen Stück Butter und einer Zitronenscheibe kochen oder im Dampfgarer garen.

2

Inzwischen die Schale der Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Honig, Orangensaft, Orangenschalen, Olivenöl und Balsamessig vermischen und gut durchrühren. Salzen.

3

Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Feta zerbröckeln.

4

Den Spargel auf Tellern anrichten, den Feta und die Erdbeeren dekorativ darüber verteilen. Mit Orangen- Basamdressing beträufeln, alles mit frischem Pfeffer übermahlen und servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Tipp: neue Kreationen wagen z. B. mit Orangen, Tomaten, Feldsalat – einfach einmal etwas Neues ausprobieren

Info: Spargel besteht zu 95 Prozent aus Wasser. Er enthält eine beachtliche Menge an Kalium, das uns hilft, unseren Flüssigkeitshaushalt im Körper zu regulieren. Grüner Spargel enthält Chlorophyll, welches wiederum unsere Zellen schützt.