Lauwarmer Zucchinisalat
Zutaten für 2 Personen:
- 2 kleine Zucchini
- 8 Cocktailtomaten
- 1 TL Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Petersilie
- den Saft einer halben Zitrone
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung:
1
Die Zucchini waschen und halbieren, in Spalten schneiden und in einen
Topf mit wenig Wasser geben, ca. 8- 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend
die Zucchini herausnehmen.
2
Die Tomaten vierteln und die Knoblauchzehe klein hacken.
3
Die Zucchinistücke auf einem Teller anrichten, die Tomaten, den Knoblauch,
und die Kapern hinzugeben.
4
Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und das Olivenöl darüber geben.
5
Den Zucchinisalat mit der Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit:
30 Minuten