500 g frische Okraschoten

Ein Spritzer Essig und ca. 1l Wasser für das Essigwasser

1 große Zwiebel

¼- ¾ l klare Gemüsesuppe

2 Tomaten

Ein Spritzer Zitronensaft

1 Msp Chilipulver

Meersalz, Pfeffer, Olivenöl

Petersilie oder Dill

1

Die Okraschoten waschen und die Stängel konisch abschneiden, damit der Saft nicht auslaufen kann. Die Schoten für 5-10 Minuten in das Essigwasser legen. Anschließend das Gemüse abspülen und zur Seite stellen.

2

Die Tomaten enthäuten, entkernen und würfelig schneiden.

3

Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden und in einem Topf anschwitzen.

4

Mit der Gemüsesuppe ablöschen und die Tomaten hinzufügen. Alles kurz aufkochen lassen und anschließend die Okraschoten und das Chilipulver dazugeben. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Das Gericht sollte einen leicht sauren Geschmack haben. Alles bei schwacher Temperatur kochen, bis die Schoten weich sind. Nicht zu viel umrühren, da das Gemüse sonst klebrig wird. Sollte Schaum entstehen, diesen abheben.

5

Die Kräuter hacken.

Am Ende pfeffern, salzen und mit Olivenöl beträufeln. Mit grünen Kräutern garniert servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 45 Minuten

Tipp:

•  Es können auch gewürfelte Kartoffeln oder Karotten mit gekocht werden.
• Gekochte Kichererbsen unter das Gericht gemischt, ergeben eine nussige Note.

Info:

Okraschoten pflegen durch ihre Gleit- und Schleimstoffe den Magen-Darmtrakt und fördern die körperliche, sowie geistige Leistungsfähigkeit.